boerenkool met spek en cider

Ingrediënten

• 2 sneetjes gerookt spek
• 1 el olijfolie
• 2 grote uien, fijngesnipperd
• 500 g boerenkool
• 10 cl cider (bleek bier kan ook)
• 1 el cider azijn (witte wijn azijn kan ook)
• 300 g geraspte appels (granny smith)
• 1/2 tl zout
• peper

Bereiding

Verhit de olie in een grote pot en bak het spek goudbruin en krokant.

Verwijder het spek en verkruimel het in een schotel apart, bewaar het braadvet in de pot.

Verhoog het vuur en stoof de gesnipperde ui gedurende 5 minuten. Roer af en toe. Voeg er dan de fijngesneden boerenkool aan toe. Laat nog 5 minuten stoven.

Voeg dan de cider en cider azijn toe, zet het deksel op de pot en laat 10 minuten stoven. Roer af en toe.

Voeg de geraspte appels, zout en peper toe en laat nog 5 minuten stoven.

Besprenkel met de stukjes spek en serveer met gebraden kip of varkensvlees.

Smakelijk!