Californische chili sin carne

Ingrediënten

• 300 g droge rode bonen (of uit blik)
• 4 grote gepelde tomaten
• 4 teentjes knoflook
• 2 uien
• 3 wortelen
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 20 cl room
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 teelepel komijnpoeder
• 1 teelepel paprikapoeder
• 1/2 teelepel chilipoeder
• olijfolie
• geraspte kaas (pecorino of andere)

Bereiding

1. Laat de rode bonen 12 uur weken in koud water (of spoel ze proper als ze blik komen).
2. Laat de bonen uitlekken en giet die vervolgens in een met water gevulde kom. Voeg er een ajuin en een in stukjes gesneden wortel toe. Breng aan de kook en laat 1u30 koken.
3. Pel ondertussen de overblijvende ajuin, de knoflook, de wortelen en de paprika's. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snij alle groenten in stukjes.
4. Verhit de olie in een grote kom. Voeg er de ajuin, de Knoflook en dan de tomaten, de wortelen, de pepers en tomatenpuree aan toe.  Breng op smaak met komijn, paprika en chilipoeder. Laat 30 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe.
5. Roer de bonen en de room er door en verwarm.
6. Serveer met  geraspte kaas naar keus.

Smakelijk!