Zoete aardappel wafeltjes (vegan)

Recept Afdrukken
Zoete aardappel wafeltjes
Wat gisteren nog restje was, wordt vandaag een lekker tussendoortje! Dit recept is een leuk (plantaardig) alternatief voor de klassieke aardappelwafeltjes.
Maaltijd Desserts, Tussendoortjes
Keuken Vegan, Zuid-Amerikaans
Keyword Vegan, Vegetarisch, zoete aardappelen
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
porties
Ingrediënten
  • 200 gram Zoete Aardappel
  • 200 gram bloem
  • 80 gram bruine suiker of kokosbloemsuiker
  • 1/2e zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2e theelepel baking soda, of bicarbonaat
  • 1/4e theelepel (verse) muskaatnoot
  • 400 ml (Soja)melk
  • 1 theelepel (appelcider)azijn
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels lijnzaad fijngemalen
  • 4 eetlepels water
  • 2 eieren indien je geen gemalen lijnzaad ter vervanging van de eitjes wenst te gebruiken
Maaltijd Desserts, Tussendoortjes
Keuken Vegan, Zuid-Amerikaans
Keyword Vegan, Vegetarisch, zoete aardappelen
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
porties
Ingrediënten
  • 200 gram Zoete Aardappel
  • 200 gram bloem
  • 80 gram bruine suiker of kokosbloemsuiker
  • 1/2e zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2e theelepel baking soda, of bicarbonaat
  • 1/4e theelepel (verse) muskaatnoot
  • 400 ml (Soja)melk
  • 1 theelepel (appelcider)azijn
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels lijnzaad fijngemalen
  • 4 eetlepels water
  • 2 eieren indien je geen gemalen lijnzaad ter vervanging van de eitjes wenst te gebruiken
Instructies
Voorbereiding
  1. Maak het plantaardig alternatief voor een eitje: een flax egg. Meng het fijngemalen lijnzaad en het water en laat 5 minuten staan. Gebruik je liever gewoon een eitje, sla deze stap dan over.
  2. Schil de zoete aardappel, snij in blokjes en kook in 5 minuten gaar en pureer.
Bereiding
  1. Meng de bloem, suiker, zout, bakpoeder, bicarbonaat en muskaatnoot in een grote kom.
  2. Meng de melk, azijn vanille-extract en flax egg (ofwel 2 gewone eitjes). Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng opnieuw.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet in met wat olie. Schep met een ijsjesschep beslag in het wafelijzer voor gelijke wafeltjes te bekomen. Bak in ongeveer 3 minuten.
  4. TIP: open het wafelijzer niet tussendoor anders scheuren de wafels open. De wafeltjes worden krokanter tijdens het afkoelen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.