Zoete aardappel wafeltjes
Wat gisteren nog restje was, wordt vandaag een lekker tussendoortje! Dit recept is een leuk (plantaardig) alternatief voor de klassieke aardappelwafeltjes.
  • MaaltijdDesserts, Tussendoortjes
  • KeukenVegan, Zuid-Amerikaans
  • KeywordVegan, Vegetarisch, zoete aardappelen
Porties Prep Tijd
20porties 15minuten
Kook Tijd
15minuten
Porties Prep Tijd
20porties 15minuten
Kook Tijd
15minuten
Ingrediƫnten
  • 200gram Zoete Aardappel
  • 200gram bloem
  • 80 gram bruine suikerof kokosbloemsuiker
  • 1/2e zout
  • 1theelepel bakpoeder
  • 1/2etheelepel baking soda, of bicarbonaat
  • 1/4etheelepel (verse) muskaatnoot
  • 400ml (Soja)melk
  • 1theelepel (appelcider)azijn
  • 1theelepel vanille-extract
  • 2eetlepels lijnzaadfijngemalen
  • 4 eetlepels water
  • 2 eierenindien je geen gemalen lijnzaad ter vervanging van de eitjes wenst te gebruiken
Instructies
Voorbereiding
  1. Maak het plantaardig alternatief voor een eitje: een flax egg. Meng het fijngemalen lijnzaad en het water en laat 5 minuten staan. Gebruik je liever gewoon een eitje, sla deze stap dan over.
  2. Schil de zoete aardappel, snij in blokjes en kook in 5 minuten gaar en pureer.
Bereiding
  1. Meng de bloem, suiker, zout, bakpoeder, bicarbonaat en muskaatnoot in een grote kom.
  2. Meng de melk, azijn vanille-extract en flax egg (ofwel 2 gewone eitjes). Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediƫnten en meng opnieuw.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet in met wat olie. Schep met een ijsjesschep beslag in het wafelijzer voor gelijke wafeltjes te bekomen. Bak in ongeveer 3 minuten.
  4. TIP: open het wafelijzer niet tussendoor anders scheuren de wafels open. De wafeltjes worden krokanter tijdens het afkoelen.