Veldslasoep met Knolselder

Veldslasoep met knolselder (4 personen)

Verse soep in de winter.  Een vitamine- en smaakbom met een kruidige toets !

Ingrediënten:
  • 100 g bloemig kokende aardappelen
  • 200 g veldsla
  • 1 Sjalot
  • 100 g knolselder
  • 2 eetlepel boter
  • slagroom (naar smaak)
  • een handvol basilicum of een eetlepel gedroogde basilicum
  • 100 ml droge, witte wijn
  • 750 ml groentebouillon
  • 2 takjes citroenmelisse, munt of dragon (mag ook 1 eetlepel gedroogd)
  • 1 teen knoflook
  • zout
Werkwijze:
  • Spoel de veldsla en maak hem schoon. Pluk de blaadjes van het basilicum en de citroenmelisse, spoel en schud droog. Hou enkele blaadjes citroenmelisse apart voor de afwerking.
  • Blancheer de rest van de kruiden met de veldsla kort in kokend gezouten water. Spoel meteen onder koud water, laat goed uitlekken. Hak de veldsla en de kruiden grof.
  • Schil de knolselder en de aardappelen, snij ze in blokjes. Snipper de Sjalot en de knoflook. Stoof de groenten aan in een klontje boter, laat ze niet kleuren.
  • Bestuif met bloem en roer goed. Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Schenk er de bouillon bij en laat 15 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de room, veldsla en kruiden toe en mix de soep glad in de blender of met de staafmixer.
  • Zeef de soep en breng ze opnieuw aan de kook.
  • Voeg naar smaak meer bouillon toe of laat de soep verder inkoken.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Schep de soep in mooie kommetjes. Werk af met een blaadje citroenmelisse en serveer met slagroom naar smaak.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.