Spaghettipompoen alla carbonara
Gluten vrije spaghetti, het kan perfect. Kweek de spaghettipompoen en per zaadje heb je 4 tot 8 spaghettipompoenen. Hier een heerlijk eenvoudig recept !
Ingredienten :
- 1 spaghettipompoen
- 150 g gerookte spek in blokjes / paddenstoelen voor vegetariërs
- 3 eieren
- 100 g Parmezaanse kaas (in blok)
- 1 scheutje olijfolie
- 1 klontje boter
- peper
- zout
Werkwijze:
- Verwarm een hete over (200°C)
- Snijd de spaghettipompoen in 2. Ontpit de pompoen, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
- Vul een ovenschotel met 5 mm water en leg de 2 helften spaghettipompoen erin. Plaats deze 45 min. in de verwarmde oven.
- Bak de spekblokjes/paddenstoelen in vetstof
- Klop de eieren los en kruidt met peper (zout is er genoeg door het spek en de kaas).
- Rasp de 100 gram Parmezaanse kaas fijn (in de blender fijn malen werkt ook) en voeg deze bij de losgeklopte eieren.
- Wanneer de spaghettipompoen gaar is kun je de slierten vruchtvlees met een vork los maken.
- Breng het vruchtvlees van de pompoen, de losgeklopte eieren en de spekblokes/paddenstoelen samen en bak het geheel 5 minuten verder. De eieren garen, de kaas smelt en het spek of de paddenstoelen geven kun smaak af.
- Serveer in de leeggehaalde helften of op een bord. Dit is eenvoudig heerlijk eten.
Smakelijk !
