Butternut en spinazie filo taart (4 personen)

Butternut en spinazie filo taart (4 personen)

Een lekker vegetarisch gerecht met producten recht uit de tuin !

Ingrediënten:
  • 1 butternut (ongeveer 1kg), geschild, zaden er uit en in blokjes van 2 cm
  • 2 rode uien, snij in ringen
  • 1 theelepel gedroogde chili
  • 400g spinazie
  • 100g feta kaas, verkruimeld
  • 4 vellen filo deeg
  • 1 eetlepel olijf olie
  • sla als bijgerecht
Werkwijze
  • Verwarm de oven voor op 200-220°C.
  • Leg de butternut, uien en chili in een overschotel (of verdeel over 4 kleine ovenschoteltjes).
  • Kruid met peper en zout en bak 20 minuten tot de butternut zacht wordt en de randen van de ui verkleuren.
  • Ondertussen doe je de spinazie in een vergiet.  Giet er 1 liter kokend water over (bewaart de voedingsstoffen beter dan blancheren).
  • Wring het overtollig vocht uit de spinazie en roer ze door de butternut mix.
  • Kruimel de feta over het mengsel, verkreukel de filo deeg en leg het bovenop het mengel.
  • Neem een borstel en strijk de filo deeg in met de olie.
  • Plaats de ovenschaal nog 15 minuten in de oven tot de deeg goudbruin en knapperig is?
  • Serveer met een fris slaatje.  Smakelijk.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.