Gevulde aardappelen met spekjes en ei

Gevulde aardappelen met spekjes en ei

Ingrediënten

  • 4 dikke aardappelen
  • 8 plakjes spek
  • 2eieren
  • 1 dl room
  • gehakte bieslook
  • 20 g boter
  • peper en zout

Bereiding

  • Boen de aardappelen goed schoon. Wikkel ze in aluminiumfolie en zet ze ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 250°C, tot ze gaar zijn.
  • Snij er een kapje af en haal er zoveel mogelijk vruchtvlees uit, zonder de schil te beschadigen. Snij het in blokjes.
  • Verdeel het spek in fijne reepjes en bak de spekreepjes in de hete boter. Doe er de aardappelblokjes bij en laat ze een beetje kleuren.
  • Klop de eiren los met de room en een snuifje peper en zout. Schenk ze bij het spek-aardappelmengsel en laat ze lichtjes stollen.
  • Verdeel de eieren over de aardappelen. Zet ze nog een paar minuten onder de hete grill. Werk ze af met bieslook en dien op

 

Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.