Help mijn tomaten worden niet rood – Dit artikel schept duidelijkheid

Groene tomaten in de moestuin
513 Shares

Help, mijn tomaten worden niet rood

Je kunt er gek van worden.  Een schitterende tomatenplant die je zelf voorkweekte van zaadje tot fiere klimplant.  Elke dag of om de paar dagen ga je kijken of het plantje alles heeft wat het nodig heeft.  Je plant je planten uit in vruchtbare grond vol voedingsstoffen.  Na een tijd stralen de gele bloemetjes in je serre of tuinkas, de insecten die er op komen zitten doen je dromen van heerlijke tomaten.  Dan vormen zich groene bolletjes uit de hartjes van de bloemetjes, je hartslag gaat de hoogte in.  En de groene bolletjes worden groter en groter en krijgen de vorm van de uiteindelijke vrucht.  Het water komt je al in de mond en elke dag weer ga je kijken in de serre of ze al beginnen blozen maar tevergeefs … De derde, vierde of zelfs vijfde tros tomaten heeft zich al gevormd en nog steeds geen rode tomaten.  Je wordt stilaan geërgerd want je beseft dat er iets verkeerd is … maar wat ???  Je leest het in dit artikel ‘Help mijn tomaten worden niet rood !

 

Help mijn tomaten worden niet rood
Help mijn tomaten worden niet rood

Wat zorgt voor een rode tomaat ?

De meest bepalende factor is de variëteit, welke soorten heb je?  Kleinere variëteiten zoals kerstomaten of snacktomaten worden sneller rood dan grotere variëteiten zoals de vleestomaten Coeur de boeuf.  Het spreekt voor zich dat ‘rood’ hier niet altijd de juiste bewoording is want er bestaan ook tomaten die geel, oranje, bruin of paars worden.  Met rood bedoelen we eigenlijk rijp.  Er zijn zelfs tomaten die groen blijven.  Door de tomaat lichtjes aan te drukken, kun je weten of ze rijp zijn.  De soort bepaalt dus voor een groot deel hoe lang het duurt vooraleer een tomaat rijpt.

Vlees tomaat rijpt trager dan kerstomaat
Vlees tomaat rijpt trager dan kerstomaat

De groen volwassen fase

Een groen volwassen tomaat is een tomaat die klaar is om te verkleuren.  Tomaten kunnen niet rood worden, wanneer ze niet ‘groen volwassen’ zijn, zelfs niet door technologie.  De tomaten beginnen dus pas kleur te krijgen wanneer ze groen volwassen zijn.  De groen volwassen groeifase is de fase waarop supermarkt tomaten geplukt worden.  Deze rijpen dan af tijdens het transport of in gaskamers.  Een tomaat bouwt in zijn groene fase vooral zuren op.  De zoete smaak en de aroma’s komen pas bij het kleuren.  Wanneer de tomaten afrijpen in een vrachtwagen of een voorraadkamer van een groenten verwerkend bedrijf, zullen ze dus weinig zoet of aromatisch zijn.  Laat je je tomaten rijpen aan de struik, waarbij de bladeren van de plant het zonlicht omzetten in suikers en alle aroma’s zich vormen, dan heb je top tomaten.  De beste die er zijn !

Groen volwassen tomaten hebben al de grootte en vorm van de uiteindelijke tomaat
Groen volwassen tomaten hebben al de grootte en vorm van de uiteindelijke tomaat

Temperatuur zorgt voor lycopeen en caroteen voor groei tot volwassen groen

Een voorwaarde voor groei tot groen volwassen tomaten is temperatuur.  Herinner je de tomaten die in oktober-november nog groen zijn ?  Die rijpen niet meer af aan de plant.  Als ze groen volwassen zijn, kun je ze nog binnen (waar het zeker meer als 10 graden is) afrijpen in een papieren zak.

Tomaten produceren twee stoffen die een tomaat doen groeien (niet kleuren), lycopeen en caroteen (zit ook in wortelen).  Tussen de 10 en de 29 graden zorgen deze stoffen voor groen volwassen tomaten.  Onder de 10 graden groeien je tomaten dus niet.  boven de 29 graden wordt het proces dat lycopeen en caroteen aanmaakt, een halt toegeroepen.

Rijpende tomaten dankzij ethyleen
Rijpende tomaten dankzij ethyleen

Ethyleen doet groen volwassen tomaten kleuren

Tomaten beginnen te kleuren door een chemisch element ethyleen, een gas.  Ethyleen is geurloos, smaakloos en onzichtbaar voor het blote oog.  Wanneer de tomaat groen volwassen is (dankzij lycopeen en caroteen), produceert ze ethyleen.  Supermarkt tomaten worden rood gemaakt in kamers die ze vullen met stikstof en ethyleen.  Maar de suikers en aroma’s die de zon geeft aan de tomaten die aan het struik hangen, krijgen supermarkt tomaten niet.  Daarom dat we zo verlangen naar de eerste rijpe tomaat uit onze eigen moestuin.  Misschien moeten moestuiniers wel een dag vrij krijgen op het werk om de dag van de eerste rijpe tomaat te vieren.  Ik stem voor !

Supermarkt tomaten worden groen geplukt en kunstmatig afgerijpt
Supermarkt tomaten worden groen geplukt en kunstmatig afgerijpt

Terug naar ethyleen … wanneer het gas in contact komt met de tomaten begint de tomaat te kleuren.  Aanhoudende wind kan voor tomaten dus een probleem vormen.  Het ethyleen gas wordt van de plant weggeblazen en vertraagt het rijpingsproces.  Groen volwassen tomaten die door de wind of vorst van de plant gevallen zijn, kun je verder afrijpen in een papieren (brood)zak.  De zak zal het ethyleen vasthouden en je tomaten zullen alsnog rijp worden.  Wanneer je een banaan toevoegt in de zak, dan gaat het sneller, bananen geven ethyleen af.

Tomaten afrijpen in een zak
Tomaten afrijpen in een zak

Er zijn niet al te veel zaken die een moestuinier kan doen om het rijpingsproces te versnellen. Moeder Natuur laat zich niet bevelen en zij speelt een grote rol in het rijpingsproces van je tomaten.

Waarom zijn mijn tomaten nu nog steeds groen ?

Mijn planten hebben 3 tot 5 trossen tomaten en nu pas beginnen de eerste tomaten te kleuren.  Met wat ik geleerd heb hierboven kan ik het volgende concluderen.  Sinds de vruchtzetting bij mijn tomaten eind mei is het heel warm geweest in mijn serre (tuinkas), elke dag +40°C.  Bijgevolg kwam er weinig lycopeen en caroteen in mijn tomaten.  Het proces naar groen volwassen planten werd vertraagt.  Intussen wil je plant zich wel voortplanten en produceert ze meer en meer vruchten waar zaad in zit.  Maar door de hoge temperaturen worden ze dus niet groen volwassen, waardoor ze ook geen ethyleen aanmaken om te rijpen.  Tegelijkertijd zet ik ook de twee deuren en de dakvensters van mijn serre open om de temperatuur alsnog naar beneden te krijgen.  Hierdoor wordt bij de groen volwassen planten de ethyleen deels weg geblazen. Hoewel dit volgens mij in mindere mate een onderdeel is van het probleem.

Hopelijk veel smakelijke tomaten uit de moestuin
Hopelijk veel smakelijke tomaten uit de moestuin

Ik maak me lichtjes zorgen wanneer ik denk dat mijn plant 5 trossen ineens aroma en kleur moet geven.  Terwijl dat andere jaren, toen ik mijn planten later uitgeplant heb, slechts tros per tros was.  Vorig jaar had ik eind maart mijn tomaten gezaaid en had ik van eind juli tot eind oktober tomaten.  Zoals het er nu uitziet zal ik wel drie weken vroeger mijn eerste tomaten hebben, maar is het wellicht eind augustus, begin september ‘game over’.  Ik heb mijn seizoen wel 3 weken vervroegd , maar ik heb het 8 weken ingekort.  Daarbij vrees ik nog dat mijn tomaten minder smaak zullen hebben omdat ze met meer tegelijk op een kortere periode suikers moeten aanmaken en aroma’s moeten opnemen.

Nee, volgend jaar meng ik mijn teelt.  1 of 2 vroeg gezaaide planten (begin maart) en de rest zaai ik eind maart.  Elk jaar een beetje meer ervaring.  

Tot slot

Hopelijk heb je iets geleerd uit dit artikel, ik in ieder geval wel.   Vind je deze site interessant, overweeg dan zeker om je moestuinspullen in onze webwinkel aan te kopen.  Dat maakt mogelijk dat er nog meer informatie en filmpjes kunnen gemaakt worden over onze teerbeminde moestuin.  Met de kortingscode ‘biomoestuin’ ontvang je 5 euro korting bij je eerste aankoop.  

Geniet van jullie moestuin en tot een volgende.

Tom

Ikzelf in mijn moestuin
Ikzelf in mijn moestuin
513 Shares

29 reacties op “Help mijn tomaten worden niet rood – Dit artikel schept duidelijkheid

  1. inge zegt:

    dus zo werkt dat bij tomaten, heel interessant. ik ben blij dat ik dit weet, kan ik erop inspelen en volgend jaar lekker tomaten eten

  2. Andre zegt:

    voor de eerste keer tomaten geplant in serre en het probleem van niet rood worden doet zich hier ook voor
    heb veel geleerd met u uitleg NOG EVEN GEDULD OPBRENGEN

  3. Arno zegt:

    Goede middag
    Ik heb heel veel planten buiten staan ,beschut en in de zon .
    Ze zitten al weken vol met vruchten alleen blijven ze groen terwijl ik het iedee heb dat ze al volgroeid zijn . blad is nog super mooi dus geen last gehad van het weer ( veel regen ) blad onder weg gehaald op advies zodat het goed door kan luchten na regen . nu is mijn vraag hoelang kan het duren dat ze rood worden ? Of is het mislukt ?

    Groetjes Arno

  4. Jolein zegt:

    Ontzettend bedankt voor de info, ik ben dit jaar voorzichtig begonnen met een kleinschalig moestuintje.. maar ben super enthousiast geworden. De komkommer doet het fantastisch en kan ook echt niet wachten totdat de eerste tomaat rood kleurt. Maar ik begrijp nu dat ik echt geduld moet hebben… Zou het misschien helpen om een boterhamzakje om de tomaten heen te doen?? Ze staan bij mij buiten, best wel in de wind… Heeft iemand daar ervaring mee?

    • Tom Deseyn zegt:

      Hey Jolein, schitterend dat je vingers heerlijk groen gekleurd zijn , dat je je eerste succesjes boekt en dat je vol ongeduld zit te wachten op kleurende tomaten. Ik zou ze gewoon laten doen. Ze komen dik in orde. Groetjes Tom

  5. Kenneth Bestwell zegt:

    Goede informatie. Super verteld. Dank! In het voorjaar heb ik negen tegels uit mijn tuin verwijderd. Opgetogen begon ik met veel liefde maar weinig verstand aan het planten van gekochte jonge plantjes uit een tuincentrum. Spaanse pepers, tomaten, mint, een sierplantje en knoflookbasilicum. Toen was m’n tuintje ‘vol’. Het verdroeg elkaar niet allemaal even goed. De munt plantjes raakten ondergesneeuwd en de verwachte verse thee bleef uit. 😉 Daarentegen bleken de pepers en basilicum het uitstekend te doen. Maar de tomaat! Whoa! Begon na het stutten met staken zelfs de coniferen van de erfafscheiding te ontgroeien. Eind april, begin mei aangeplant. En nu ruim een metertje of anderhalf, meer zelfs. Maar toch… Mooi, de plant aanraken ruikt vreselijk lekker, maar waarom blijven de vruchten toch groen..?
    Dank. Nu weet ik het; de plaat staat een tikkeltje te veel op het zuid westen zo hier aan de kust.
    Ik ga maar papieren zakken sparen.
    🙂

  6. Carla Verberne zegt:

    De eerste tomaat in mijn kas bij bijna elke plant wordt niet rood, terwijl de trossen erboven rood zijn geworden en al een tijdje geleden in de weckpotten zitten.
    Hoe krijg ik die allereerste tomaten nog rood en hoe kan dat? Bijna elke plant heeft nog 1 groene tomaat onderaan zitten.

  7. Hans zegt:

    Hier ongeveer dezelfde situatie als in het bericht . Alleen dacht ik dat het kwam omdat ik dit jaar ( dit is het tweede jaar dat ik een tomatenserre heb ) paardenmest in de grond had geschept. Maar het zal een kombinatie met de hotte zijn, Het eerste jaar had ik jonge plantjes in potjes gekregen en er ontstond een oerwoud waar tot in de late herfst honderden tomaten af kwamen. Dit jaar het tegenovergestelde. Na net overplanten in de serre leek of de uit zaad van vorig jaar opgetrokken plantjes het niet zouden overleven. Pas na weken begonnen ze een beetje te rechtop te staan. Ze zijn nu half zo hoog als vorig jaar. Er komen enkele tomaten aan maar die blijven meestal groen. Uit de hele serre hebben we er deze zomer pas een stuk of zes gehad, tegenover honderden vorig jaar. Wel komen er nog steeds bloemetjes aan,. De tomaten die gaan groeien krijgen ook nog neusrot . Ik denk dat ik volgend jaar de tomatenplantjes ga kopen en deze vrij laat ga overplanten in de serre,. Nb de serre had ik van binnen al wit gekalkt aan de zijde waar de zon er recht op komt

    Vraag: gaat het uitkomen wat je in juni schreef: eind augustus game over?

    • Tom Deseyn zegt:

      Dag Hans,
      Paardenmest zonder constante bewatering zorgt voor een stoffige snel uitdrogende grond. Je teert je paardemest best tot compost samen met ander groen en bruinafval. Rechtstreeks paardenmest in de serre gebruiken is niet zo goed. Omdat het vrij droog is in de serre kan het organisch materiaal niet omgezet worden door bodemleven en heeft het eigenlijk geen functie. Het neusrot is ook door droogte en voedingstekorten. Probeer het volgend jaar eens met verteerde compost en bewater regelmatig.
      Het kan wel zijn dat het voor dit jaar game over is. Volgend jaar je gewoon aan zaai en plant tijden houden en voldoende compost, organische mestkorrels voor vruchtgewassen en regelmatig water geven, zeker met zandgrond. Ik heb een Irrigatia irriatiesysteem om zonne-energie en dat werkt perfect. Veel zon > veel water ; weinig zon > weinig water.
      Grts en succes Tom
      ps : Als je nog vragen hebt, stel ze gerust.

  8. Annemie Dillen zegt:

    Ja heb dit jaar hetzelfde probleem , enorm veel groene tomaten maar ze worden niet rood. Andere jaren heb ik al in juli rode tomaten en nu begint het met misschien 1of 2 per dag.
    Ik heb dit jaar wel meer afrikaantjes tussen de planten gezet dan andere jaren( voorkomt de witvlieg) en denk dat deze met de Ethyleen gaan lopen. Kan dat?

  9. Ils zegt:

    Ik ben op mijn nieuw appartement een kleine moestuin in bakken begonnen op mij terras. Te veel gedaan, uiteraard in mijn enthousiasme. Sinds begin augustus heb ik witvlieg op tomaten. Erg veel witvlieg… en als gevolg daarvan, denk ik, meeldauw op komkommer en courgetten planten. Wat doe ik om die witvlieg volgend jaar te vermijden?

    • Tom Deseyn zegt:

      Hoi Ils,
      Niet fijn om die onverwachte bezoekers te krijgen op je groenten. De schimmel meeldauw kun je biologisch bestrijden met spuitzwavel of Bordeauxe pap. Je moet het wel niet bestrijden, meestal produceren je courgettes en komkommers veel vruchten voor ze sterven aan meeldauw. De witte vliegjes kun je biologische bestrijden met pyrethrum, dat is een aftreksel van planten. Spuiten op de bladeren bij aantasting en herhalen zolang nodig. Wel nooit in de zon spuiten, wachten tot ’s avonds. En vooral regelmatig controleren. Als je er vroeg bij bent blijft het beheersbaar.
      Succes, Tom

  10. Aimee zegt:

    Hallo Tom, de supermarkt tomaten in Nederland worden zeker niet groen geplukt, maar gewoon rijp. Ik denk dat het langzamere proces en de soorten die voor de hobby geteeld worden, de goede smaak verklaren.
    Wij hebben op dit moment een aantal planten met lichtoranje trossen honingtomaat die niet door kleuren, terwijl de rest van de planten wel rode vruchten geeft. We hebben er ook al rode vruchten van geplukt. Geen idee wat de oorzaak is.

    • Tom Deseyn zegt:

      Hoi Aimee, als het maar 1 soort os die moeilijk rijpt kan het gewoon een foute plant zijn of een voedingstekort. Zolang de meeste wel afrijpen zou ik het niet te ver zoeken. Volgend jaar die soort nog eens proberen en als het weer zo is afvoeren. Zet ze ook eens op een andere plaats. Veel succes, Tom

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.