SMAKEN VERSCHILLEN…...
Ja, inderdaad, smaken verschillen , de ene valt op een blondine, de ander op een brunette, dan heb ik het nog niet over rood- en zwartharigen… smaken verschillen ... De een valt op vrouwen de ander op mannen of op hetzelfde geslacht, smaken verschillen. Maar het maakt mij niet uit waar je op valt, op wat jouw smaak is, als jij maar tevreden bent met het resultaat, dan is het goed. In dit verhaal ga ik het niet hebben over welke kleding wel of niet mooi is, op welke persoon iemand valt of wat je smaak voor een mooie auto is …
Nee, met smaak bedoel ik in dit verhaal de smaak van eten. Bij iedereen is wel bekend dat de hoofdpunten bij smaak zijn: Zoet , Zuur, Zout en Bitter. Smaken kunnen ook veranderen, bij het ouder worden schijnt de smaak te veranderen, je proeft bepaalde kruiden minder, doet wat extra zout op het eten of maakt dingen zoeter. De smaakpapillen op de tong geven in sommige gevallen minder goed de smaak door dan bij anderen.
(Smaakpapillen zijn kleine puntjes (zenuwuiteinden) op de tong en het verhemelte).
At ik vroeger uitsluitend melkchocolade en gruwde ik van puur, nu ben ik helemaal gek van puur. Tja, dat komt dan waarschijnlijk door de leeftijd? Nou zo oud ben ik gelukkig nog niet, maar ‘t schijnt dat het wel mogelijk is. Vorig jaar maakte ik augurken in het zoetzuur, zoveel azijn en zoveel suiker.. Ach, dacht ik, zoveel suiker is niet gezond, dus doe ik er wat minder in, tja, de ene pot augurken was de andere niet, bleek achteraf. Mijn gasten zeiden : aaaah.. wat zuur, terwijl de anderen zeiden dat het heerlijk was, tja, smaken verschillen of de ene had geluk gehad dat de augurken uit een andere pot kwamen, die net iets meer suiker in het azijn hadden …
Een voorbeeld van wat ik niet echt lekker vind is radijs en de familie van deze, ietwat scherpe , bittere “groente”. De smaak wordt bepaald door, zoals ik eerder zei, de tong en grotendeels in combinatie met de geur, de neus dus. In mijn geval is dat lastig, ik heb een geurstoornis waardoor ik niet kan genieten van de heerlijke geuren in de tuin,van de heerlijke bloemengeur en de lekkere kruiden, de geur van verse groenten, het bereiden in de keuken , het aanbranden van de aardappels…. 🙁
Maar ik ben eraan gewend geraakt en meestal geniet ik van mijn eten, maar soms proef ik niks anders dan de smaak van water. De oorzaak is onbekend, die zit wel ergens in ons.. want , mijn zus heeft hetzelfde probleem. We kunnen er wel 100 mee worden, dat is weer een geluk.
Een groente die nu hier in de tuin wordt geoogst is de zwarte rammenas, voor velen een onbekende groente. Wat is rammenas? Rammenas is familie van de radijs en de rettich, het is voor mij een wat bittere groente. Dit jaar is de oogst enorm, de meeste hebben een lengte van tegen de 40cm, vorig jaar was dat nog niet de helft… zou de vele regen hier aan bijgedragen hebben? Wie weet..
Ik heb er een paar geschild en in dunne plakjes gesneden en deze in de frituurpan tot groentechips gebakken, toen ze klaar waren vond ik ze toch wat bitter, ik strooide er iets zout over en liet ze afkoelen, enkele dagen later heb ik het bakje in één keer leeggegeten, ze waren minder bitter. Maar of dat nu komt dat ze langer gestaan hebben of dat mijn smaak op dat moment anders was, dat weet ik niet.
Maak maar eens op dezelfde manier chips van pastinaken, de wat zoetere smaak van de pastinaak geeft een heerlijke groentechips, maar ja, ook hier geldt: “Smaken verschillen” . Om nog even bij de rammenas te blijven, je kunt ze rauw , na het schillen, raspen en verwerken in een broodje gezond, het zou heerlijk zijn, je kunt ze ook in blokjes roerbakken. En zo heb je meer groentes met een smaak die niet iedereen kan waarderen…
Neem nou spruitjes, heel veel kinderen lusten geen spruitjes, nu ben ik geen kind meer, maar ik vind ze heerlijk. Ik zag een filmpje van een klein kind in de kinderstoel die een spruitje kreeg , het kind trok een raar gezicht en spuugde het eten uit en begon te huilen. Het kind vond de smaak niet lekker, terwijl misschien een ander kind het wel lekker had gevonden en had gelachen. Wat ik hiermee wil zeggen is dat het al vanaf onze geboorte lijkt te bepalen wat we wel of niet lekker vinden, dat bepaalt de smaak. We hebben vast allemaal een goede smaak, maar wat voor de ene lekker is, is voor de ander vies. Kinderen die op jonge leeftijd geen spruitjes lusten, zouden deze op latere leeftijd heerlijk kunnen vinden..
Enkele andere voorbeelden waar sommige mensen van gruwen zijn rabarber, zo zuur, maar met suiker lekker te maken en zelfs te verwerken tot een heerlijke rabarbertaart ..
rabarbertaart
groenlof of suikerbrood
Of neem nou tuinbonen of groenlof, op de foto’s hierboven enkele voorbeelden, heel veel mensen houden niet van tuinbonen, terwijl anderen ze heerlijk vinden. groenlof is één van mijn lievelingsgroenten, maar ik kan er niemand in mijn omgeving blij mee maken, een wat bittere groente. Zijn het de mensen die van pure chocolade houden, dat deze ook van bittere groentes houden? Of zeg ik nu iets raars? ik ga het niet uitzoeken, maar misschien heb je zelf die ervaring over je eigen smaakpapillen ...
Gelukkig hebben wij een moestuin waarin we alleen maar dingen verbouwen die lekker zijn, toch? Dat mogen we zelf bepalen en ondanks dat ik het zelf bepalen mag, heb ik toch rammenas gezaaid. Niet omdat ik er zo gek op ben, want dat ben ik niet, maar het is een vergeten groente, en de groeiwijze is mooi om te zien. Hoe apart, die grote zwarte knollen onder dat mooie donkergroene blad.
Naast al de slechte smaken zijn er ook heel veel goede smaken en genieten we met zijn allen van heerlijke zelf verbouwde groentes, Ik heb jaren geleden gerookt, af en toe een lekker sigaartje, dat was toen genieten op zijn tijd, maar sinds ik gestopt ben, een jaar of 7 geleden, is het eten wel steeds lekkerder gaan smaken.
Smaken zullen altijd blijven verschillen, maar de smaak voor het hebben van een eigen moestuin, die delen we nog steeds, anders waren er niet zoveel liefhebbers geweest van onze hobby.
Wat je ook verbouwd of gaat verbouwen het komend jaar, maak er een “smaakvolle tuin” van .
Wim
