Asperges kweken

Ze zijn de trots van de lage landen.  Ze kunnen op tal van wijzen bereid worden.  En als je de smaak te pakken hebt, is het jaarlijks weer uitkijken tot ze er weer zijn.  Ik eet ze persoonlijk het liefst in een geklaarde botersaus met hard gekookt ei, verse peterselie en verse Noordzee garnalen.  Een glas frisse strakke, aromatische wijn (Sauvignon Blanc, Torrontes, droge muscat, ...) er bij en mijn dag, wat zeg ik mijn week, kan niet meer stuk.  Ik hou van asperges, ik heb een moestuin maar ik koop mijn asperges in de winkel ... Hoog tijd om daar iets aan te doen.

Witte en groene, wat is het verschil ?

De plant voor witte en groene asperges zijn dezelfde.  De witte asperge ontstaat uit een proces van etiolering, een moeilijk woord voor belemmering van het licht.  Hetzelfde proces als bij witlof en bleekselder.  Bovenop de aspergeplant maken we een berg aarde.  De asperge baant zich dus een weg in het donker tot ze zich aanbiedt ook bleek geoogst te worden.  In het donker kan de plant geen chlorofyl aanmaken, dus krijgt ze geen groene kleur.  Groene asperges smaken feller, witte zijn zachter en fijner van smaak.

Asperges kweken : Zaaien of planten ?

Je kunt asperges zaaien of planten.  Bij het zaaien moet je minstens drie jaar wachten voor je de eerste asperge eet.  Bij het planten eet je na twee jaar.  In dit artikel gaat het over het planten van asperges.  Je kunt aspergewortels kopen in de handel.  Ook op onze webshop kun je er aankopen, een ras voor witte asperges en een ras voor witte én groene. We bieden 4 soorten aan.  De plant ziet er uit als een reuzenspin met heel veel poten.  Hoe je ze moet planten, lees je hier onder.

Standplaats van asperges

Asperges staan graag op een zonnige plaats, en op grond die goed waterdoorlatend is.  Zorg er voor dat ze niet op een plaats staan waar er in de winter water blijft staan.  Dat zou er voor zorgen dat er geen zuurstof aan de wortels kan komen.  Omdat de asperge planten ongeveer 10 jaar op de zelfde plaats blijven staan is een goede standplaats heel belangrijk.

Asperges kweken - de asperges planten

Asperges worden uitgeplant Vanaf maart.  Ze staan graag ruim, wat wil zeggen dat je ze best niet te dicht tegen elkaar zet.  De Beste afstand in de rij tussen de planten is 25 cm - 30 cm en tussen de rijen 1,60 m.

Zo geef je de wortels voldoende ruimte om uit te groeien tot stevige en sterke planten.  Maak bij het planten een greppel van ongeveer 70cm breed en 25 cm diep.  Schep de aarde opzij.  Meng de ondergrond van de greppel met veel rijke verteerde compost of mest.  Dit mag best veel zijn.  Een kruiwagen van 100 liter compost per 10m².

Leg vervolgens de wortels in de greppel met de scheut van de plant naar boven gericht.   Om te vermijden dat de asperges aan de zijkant van de berm uitkomen, moet je goed kijken wanneer je de wortels plaatst dat de scheut mooi in de baan van de berm wijst.  Haal nog een kruiwagen met compost.  Meng deze met de aarde die je wegschepte om de greppel te maken en maak de greppel weer dicht.  Hier kun je ook nog een handje universele meststof toevoegen per m2.

De aspergerug maken voor witte asperges

Nu moet je je asperges ook nog aanaarden.  Dat wil zeggen, aarde naast de opgevulde greppel opscheppen en op de rij asperges doen tot je nog eens 25 cm opgehoogd hebt.

Elk jaar na de oogst, moet je de berm weer vlak maken (zie verder in het artikel) en het jaar er op weer opnieuw beginnen.  Tot op de wortel graven, compost en universele mest inmengen, geul dichtmaken en aanaarden.

Asperges kweken : De bemesting

Een goede bemesting is belangrijk voor asperge planten, zeker de eerste 2 jaar wanneer de plant zich nog volop aan het ontwikkelen is.  Goed geteerde compost vormt de basis elk jaar.

De eerste twee jaar na de aanplant

Het is heel belangrijk dat je de eerste 2 jaar de planten goed bemest.  Zo krijg je sterke en stevige planten.  Ook mag er de eerste 2 jaar geen asperge gestoken (geoogst) worden, dit om de plant te laten uitgroeien te een goede basis om de volgende 7 a 8 jaar volop te kunnen oogsten.  Oogsten doe je met een aspergesteker

Asperges kweken : Vanaf jaar 3 is het feest

Vanaf het derde groei jaar kan je beginnen oogsten, dit mag tot ongeveer 21 juni.  Bemest op dit ogenblik nog eens je aspergebed met een universele mest.  De sterkte van je doorgegroeide planten, bepalen de kwaliteit van je asperges het jaar er op.  Laat je planten doorgroeien en oogst niet meer tot einde van het jaar.  In de zomer als de doorgegroeide stengels stevig genoeg zijn, dan mag je de berm terug vlak maken. Zorg ervoor dat u voor de winter wat paaltjes zet om in het voorjaar makkelijk te zien waar de nieuwe berm moet komen. Voor we deze nieuwe berm maken elk jaar terug goed mesten, aspergeplanten hebben graag veel mest, ook gezien de planten een jaar of 10 op dezelfde plaats blijven staan.

Veel succes !

ps: de aanplant van mijn aspergebed zie je hier op Moestuin TV